Descripción

Tío Pepe Fino en Rama 2023 es un vino salvaje que nos llega sin maquillajes. Pura albariza. Por eso siempre decimos que es la quintaesencia del fino. Estamos ante la decimocuarta edición limitada de este generoso que Antonio Flores ha seleccionado entre las 98 botas que mejor reflejan el origen y la crianza de Jerez. Ha elegido una a una, tiza en mano, aquellas que mostraban mejor la singularidad de cada saca y añada, ya que cada bota tiene identidad propia. Este año el tiempo ha sido esencial en su configuración, puesto que el invierno fue muy suave y seco, lo que provocó que la flor haya tenido gran actividad en este período. El resultado es este fino en rama recién sacado de la bota, sin filtrar, clarificar ni estabilizar, en el que se percibe el carácter intenso del velo de flor, su salinidad y frescura características. 

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Fino
Añada
2023
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Ligeramente velado por la acción de la flor en suspensión tras ser embotellado "en rama".
Nariz
Aromas complejos y muy punzantes, potente velo de flor, tiza, masa madre, manzana, hierba fresca y talco.
Boca
Intensa, ligeramente cremosa, salada y muy sápida.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Servir frío en copa de cristal fino.
Maridaje
Magnífico aperitivo e ideal acompañamiento para pescados, mariscos, verduras, chacinas, arroces variados y platos especiados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos Carrascal y Macharnudo.
Suelo
Albariza.
Clima
La saca 2023 ha estado marcada por un invierno muy templado, casi primaveral, lo que ha provocado que el velo de flor haya estado muy activo.
Vinificación
Selección de las mejores 98 botas de las bodegas fundacionales Constancia y Rebollo, además de la Gran Bodega del Tío Pepe.
Envejecimiento
Cuatro años de media.

Opinión de los críticos

Decanter:

Always highly anticipated, each bottling of Tio Pepe's En Rama expression quickly flies off shelves. Act fast, therefore, to grab this year's release, which showcases the trademark elegance and intensity that have made this wine so famous and sought after. Bright, deep and complex, with salted nuts over a layer of ripe citrus and orchard fruit. Beautifully textural. filling the mid palate with saline poise.

James Suckling:

Intense and volatile, as it should be, with bruised green apples, sourdough, yeast cracker, nori, cashews and white almonds. Flavorful, creamy and rich for a fino with plenty of flavors that extend to a long, slightly saline finish. Vegan. Drink now.