Descripción

Este vino es tan delicado como lo es intenso. Una delicia de Macabeo que maravilla nuestros sentidos en cada fase. Fresco, equilibrado y con un potencial de guarda infinito. Un blanco que habla y respira del Penedès, concretamente de El Tòfol, la parcela que poseen Leo y Roc Gramona en Sant Sadurní d'Anoia, y que data de 1969. 

Ficha técnica

La bodega
L'Enclós de Peralba
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
11.5% vol.
Producción
2.259 botellas.
Variedad
100% Macabeo
Origen
Vino de España

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Tòfol.
Descripción
Viña plantada en Sant Sadurní d'Anoia, en el Torrent de la Font de Jui, a 200 metros de altura. Cultivanda siguiendo los principios de la biodinámica.
Superficie
Poco más de una hectárea.
Edad
Plantada en 1969.
Suelo
Arcillo-limoso.
Cosecha
Vendimia en cajas de 25 kilogramos.
Vinificación
Prensado de racimos enteros. Desfangado en frío y fermentación en depósito de acero inoxidable sembrando pie de cuba espontáneo. A mitad de la fermetación se trasiega a botas usadas de 500 litros.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en esas botas con frecuentes 'battonages'.
Embotellado
El 28 de junio de 2022 sin estabilizar ni filtrar.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2020 was not produced because they lost the crop due to mildew, so from 2019, they jumped to the 2021 El Tòfol, a pure Macabeo from a vineyard they own in Font de Juí, in Sant Sadurní d'Anoia. This vintage is different, because they fermented the juice from direct pressing in used 500-liter oak barrels, where the wine matured with lees for nine months with bâtonnage for three months. It has 11.5% alcohol and a low pH of 3.08. It has a clean nose and a fresh palate, with good volume and a serious profile, with balance and potential for aging in bottle. This is not an aromatic Macabeo; it has what they want, which is fresh wines with balance and aging potential. 2,259 bottles were filled in June 2022.