Descripción

El vino ideal para iniciarse en la filosofía de Terroir al Limit. Un tinto intenso y seductor, ensamblaje a partes iguales de Cariñena y Garnacha de los alrededores del pueblo de Torroja del Priorat. Vinificación tradicional, lenta y suave, con las uvas sin despalillar, fermentación espontánea con levaduras indígenas y sin interacciones mecánicas. El resultado se interpreta como una expresión fina, compleja y fluida de los diferentes terruños con los que trabajan.

Ficha técnica

La bodega
Terroir al límit
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Producción
20.000 botellas
Variedad
50% Cariñena, 50% Garnacha
Origen
Priorat

Cata

Vista
Color rojo picota.
Nariz
Discreta de inicio, con notas de regaliz, flores y algo de recuerdos yodados.
Boca
Elegante, sabrosa, fresca, con profundidad y persistencia.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones. Se recomienda abrir una hora y media antes de servir.
Maridaje
Ideal con pescado de roca y embutidos que no sean picantes.

Viñedo y elaboración

Descripción
Diferentes viñedos ubicados en el pueblo de Torroja del Priorat a 400 metros de altitud.
Edad
Entre 25 y 40 años.
Suelo
Pizarrosos para la Cariñena y arcillos-pizarrosos para la Garnacha.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Rendimiento
3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual realizada en pequeñas cajas de 10 kilos.
Vinificación
Vinificación tradicional al estilo de Borgoña. Sin despalillar, las uvas se llevan a un depósito. Cuando está lleno se cierra y se espera hasta que la fermentación arranca de forma espontánea. Uso de levaduras indígenas. Las uvas permanecen a una temperatura de entre 20 y 28ºC para que sea una fermentación corta y dinámica. Cuando se completa la fermentación, se presionan las uvas para eliminar todo el azúcar de las uvas enteras y luego se fermenta seco en una segunda fermentación sin los hollejos.
Envejecimiento
La crianza se realiza durante 12 meses aproximadamente en fudres de madera austriaca Stockinger.

Opinión de los críticos

Suckling:

A dark and fruity wine with lots of blue fruit and graphite character. Lead pencil. Medium to full body. Firm tannins. A beauty. 50/50 garnacha and cariñena. Drinkable now, but will age beautifully.