Descripción

Un blanco naturalmente dulce de Chenin blanc de producción muy limitada que se elabora a la manera de los vin de paille del Jura, esto es, dejando pasificar la uva en bastidores para su posterior vinificación. Objeto de deseo de multitud de coleccionistas y aficionados, se trata del primer vino de este estilo que se elaboró en Sudáfrica, siendo esta su añada vigésimo segunda. 

Ficha técnica

La bodega
De Trafford
Tipo
Blanco Naturalmente Dulce
Añada
2018
Grado
11.7% vol.
Producción
852 botellas
Variedad
100% Chenin blanc
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
De un bonito color dorado claro.
Nariz
Dominada por intensos aromas a miel, albaricoque, nueces y especias.
Boca
Dulce y concentrada con la acidez y los taninos justos para brindar un final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 °C.
Consumo
Ideal para beber ahora aunque tiene un gran potencial de guarda.
Maridaje
Perfecto solo como vino de postre o como acompañante de queso curados, paté, pastel de limón y naranja, frutos secos y postres elaborados con frutas ligeramente ácidas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Helderzicht, Keermont y Post House.
Descripción
Viñedos de tres parcelas: Helderzicht, en las estribaciones de Cape Helderberg a 4 kilómetros de False Bay; el viñedo en espaldera Keermont y Post House, también en espaldera y dispuesto en las laderas inferiores del Helderberg, a 8 kilómetros del mar.


Edad
Entre 12 y 34 años.
Suelo
Arena, cascajo, arcilla y grava, según la parcela.
Clima
El ciclo correspondiente a la añada 2017 se distinguió por ser algo tardío. El invierno retrasó su entrada pero cuando lo hizo fue lo suficientemente frío. El comienzo de la temporada de crecimiento en el viñedo fue ventosa, con períodos fríos y húmedos, lo que provocó una floración desigual y un cuajado de bayas que trajo rendimientos más bajos. El resto de la temporada fue seca y calurosa, y ya en febrero con temperaturas mucho más frescas, especialmente durante las noches. La presión de enfermedades fue baja y el comienzo de la cosecha tardío , con racimos y granos pequeños pero sanos.
Rendimiento
Entre 4.000 y 7.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en su punto óptimo de madurez y posterior colocación de la cosecha en bastidores de secado, un 70% de sombra durante unas 3 semanas. Este proceso permite que las uvas concentren azúcares, ácidos y sabores.



Vinificación
Fermentación con levaduras naturales en barricas de roble francés. Cuenta con 200 gramos de azúcar por litro.
Envejecimiento
19 meses de crianza en barricas de roble francés de 225 litros (un 50% de nuevas). Se trasiega mientras está en el barril para eliminar los sedimentos pesados.
Embotellado
El 12 de septiembre 2019.