Descripción

Tras los Muros es obra de la enóloga Berta García y vio la luz en la cosecha de 2017. siendo hasta el momento, la última incorporación al porfolio de Pazo de Señorans. Este albariño rico y complejo, gracias a su fermentación y crianza en barricas de roble, muestra un estilo que recuerda a algunos grandes blancos de Borgoña. Los más impacientes podrán beberlo desde ya, pero su guarda promete sorprender. 

Ficha técnica

La bodega
Pazo de Señorans
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Producción
3.000 botellas
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo pajizo brillante con borde verdoso.
Nariz
Muestra aromas cítricos, a hierbas silvestres y fruta madura, junto a notas de especias dulces de su crianza sobre lías finas.
Boca
Blanco con gran carga fruta y frescura, buena acidez y un elegante y fino amargor final.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.
Consumo
Óptimo hasta 2025, aproximadamente, si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Arroces marineros, carnes blancas, aves asadas, pescados blancos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en parra muy cerca del mar.
Clima
Atlántico.
Rendimiento
6.900 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de plástico. Tuvo lugar en septiembre de 2020.
Vinificación
Elaboración en barricas de roble.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barrica de roble y 6 meses adicionales en depósito.
Embotellado
Tras el embotellado, se guarda 15 meses en botella antes de salir al mercado.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

A wine whose style owes as much to Burgundy as it does to Galicia, this layered Albariño was fermented in 8% new French oak, underwent partial malolactic and has some added texture from lees stirring, or bâtonnage. Focused, pithy and nicely poised, it has a touch of vanilla spice, flavours of rock salt and pink grapefruit and good palate weight. 2023-30