Descripción

El sabor más puro de uno de los tempranillos más viejos de España, procedente de una de las pocas zonas de nuestro país que resistió a la filoxera, siendo la más famosa región vinícola española en el medievo. Se muestra amplio, suave, marcado por la fruta negra y con un trago largo. Estas cualidades, junto a su gran capacidad de guarda, lo han hecho merecedor de una excelente puntuación en su anterior añada por parte de la crítica, como demuestran los 93 y 91 puntos otorgados por la Guía Peñín y por James Suckling.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Ordóñez
Tipo
Tinto Joven
Añada
2018
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Maridaje

Estofado de ciervo con setas

El sabor intenso de la carne de caza con setas y su textura jugosa son ideales para envolver a este tinto de largo final.

Cata

Vista
Cereza intenso.
Nariz
Fruta roja, fruta madura, hierbas secas y toques de roble cremoso.
Boca
Amplio, suave en textura, muy frutal, bayas oscuras suavemente dulces y tánico. Muy largo.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2027 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Monte (Morales) y Hornicos (Toro).
Descripción
Viñedos situados en las localidades de Morales y Toro (Zamora). Cepas plantadas en vaso. Cultivo manual y orgánico.
Superficie
40 hectáreas.
Edad
El viñedo 'El Monte' fue plantado en 1962 y 'Nornicos' en 1946.
Suelo
Muy arenosos de origen aluvial, con una estrecha capa de arcilla roja de unos 20 centímetros en el subsuelo y con entre 2 y 3 metros de profundidad.
Clima
Continental de estepa, con grandes diferencias térmicas entre el día y la noche. Clima seco con lluvias anuales en torno a los 350 litros por metro cuadrado, menos de la mitad que en la Rioja y muy inferior a Ribera de Duero.
Rendimiento
2.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Finales de septiembre y principios de octubre.
Vinificación
Fermentación en fermentadores abiertos y maloláctica en barrica de roble francés de Borgoña y Burdeos. Se utilizan levaduras salvajes.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses sobre lías con batonage.
Embotellado
Sin filtrar ni clarificar.