Descripción

Procedente de viñedos viejos de Monastrell cultivados de forma ecológica en Fontanars dels Alforins, pequeña localidad del suroeste de Valencia. Su creador es Rafa Cambra, quien borda este personal tinto que destaca por su boca fresca y sabrosa y una explosiva nariz de frutas rojas y especias dulces. 

Ficha técnica

La bodega
Rafael Cambra
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
15.0% vol.
Producción
6.000 botellas
Variedad
100% Monastrell
Origen
Valencia

Cata

Vista
Rojo picota de color intenso.
Nariz
Fruta roja y negra (fresa, cereza, grosella negra), apuntes lácticos y especiados (cedro, regaliz).
Boca
En boca es untuoso, fresco, equilibrado y con la madera bien integrada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2026 si se conserva en buenas condiciones de conservación.
Maridaje
Gazpacho manchego, arroces melosos, carnes rojas, pescados y mariscos en salsas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo viejo de pie franco, en ladera, con orientación norte, en régimen de secano y bajo cultivo ecológico. Situado a 700 metros de altitud.
Superficie
13 hectáreas.
Edad
60 años.
Suelo
Suelos arcillo-calcáreos.
Clima
Mediterráneo. 2016 fue una añada muy seca, aunque a partir de mitad de septiembre fue muy fresca.
Rendimiento
20 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia seleccionada recogida en cajas de 10 kilogramos. Se realizó entre el 23 de septiembre y el 6 de octubre.
Vinificación
Uva despalillada y estrujado suave. Maceración de 18 dias a temperatura controlada de 28ºC y en depósitos de acero inoxidable de 10 hectolitros con ligeros remontados y bazuqueos.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de 500 litros de roble francés, de las cuales el 20% son nuevas. 2 meses en depósito de hormigón.
Embotellado
Filtrado, no clarificado ni estabilizado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I was quite impressed by the nose of the 2016 Uno, which seems to follow the path of the 2015—ripe, serious, varietal and Mediterranean with notes of tree bark and underbrush. It has a full-bodied palate with some tannins that provide a little rusticity and also give it character. Enjoy in a large, Burgundy-style glass. 5,500 bottles were filled in May 2018. - Luis Gutiérrez. 

Suckling:

This has a very unusual but enticing nose with a unique note of tee tree oil and spa essence. Fresh violets and lavender are packed in behind that. Very juicy and succulent, but seriously structured on the palate, where robust tannins take over and carry minerally, floral nuances long and chewy. Drink in 2023.