Descripción

Este monovarietal de Tempranillo es un tinto ribereño procedente de viñedos plantados casi a 1.000 metros de altitud y más de 50 años de edad. Un vino fresco y muy complejo que muestra un muestra un bouquet y paladar elegante, que despertará los sentidos más ocultos. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Valdaya
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Producción
12.355 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo burdeos intenso y brillante.
Nariz
Gran complejidad, con aromas intensos a frutas del bosque, zarzamora y grosellas, que dan paso a recuerdos balsámicos de monte bajo, violetas y un toque final ahumado.
Boca
De entrada amable, con una excelente acidez y un paso en boca sutil y franco. Gran estructura y mineralidad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Parcelas plantadas a gran altitud, entre 815 y 915 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Entre 50 y 70 años.
Suelo
Los suelos están formados sobre materiales sedimentarios terciarios provenientes de un gran zócalo antiguo arrasado. El mayor volumen de estos sedimentos está constituido por capas más o menos lenticulares de arenas, arenas con cantos silíceos y cemento carbonatado, limos arenosos, limos rojos y limos arcillosos con concreciones calcáreas.
Clima
Continental.
Cosecha
Parcelas vendimiadas por separado manualmente en cajas de 20 kilos.
Vinificación
Una vez en la bodega, la uva se despalilla y encuba en diferentes barricas abiertas y en una tina troncocónica de roble francés, dónde la uva macera durante 2-3 días antes de arrancar la fermentación alcohólica con su propia levadura indígena. Durante este proceso se realizan ligeros bazuqueos para facilitar la extracción y posteriormente permanece encubado 28 días. Maloláctica en barricas.
Envejecimiento
15 meses en barrica de roble francés principalmente.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

The straight Valdaya release is made with fruit from three different soil types in remote,
high-altitude Baños de Valdearados. Intensely floral and refined as Marta Ramas and Miguel
Fisac's wines always are, this is a polished Ribera with chalky intensity, fine-boned tannins
and layers of plum and blueberry fruit. 2023-29

James Suckling:

Subtle creamy and spicy notes to the fresh blackberries, blueberries and hints of hot stones. A medium-to full-bodied palate, rounded by lots of fine-grained, silky tannins that ease into the fresh dark-berry fruit. Tight and comfortably chewy. Shows some potential. Drink after 2023.