Descripción

Elaborado íntegramente con la variedad de uva Malvar, procedente de la zona más oriental de la Sierra de Gredos, este blanco adscrito a la D.O. Vinos de Madrid tiene un leve paso por depósito de hormigón y es un original vino con recuerdos de pera, membrillo y flores blancas que resulta ideal para acompañar carnes blancas. Te sorprenderá.

Ficha técnica

La bodega
Valdovín
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Producción
3.000 botellas
Variedad
100% Malvar
Origen
Vinos de Madrid

Cata

Vista
Color pajizo, muy limpio, brillante. Recuerda a fruta fresca marcada con tonos florales.
Nariz
Recuerdos de pera, membrillo y flores blancas.
Boca
Su acidez elegante acompaña en su punto justo un paso sedoso con un final seco y elegante.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en las laderas del sector más oriental de la Sierra de Gredos distribuidas a distintas alturas, desde los 500 hasta los 900 metros de altitud.
Superficie
20 hectáreas en total.
Clima
Microclima caracterizado por un gran número de horas solares, con temperaturas extremas que dan particulares características a las uvas. Además existen numerosos días de viento a lo largo del año, que permiten la aireación natural de las viñas evitando posibles enfermedades.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Tras una maceración en torno a unas ocho horas, se envía el mosto limpio a un tanque de acero inoxidable, donde fermenta a una temperatura controlada que no supera los 16 ºC durante unos 20 días.
Envejecimiento
Posteriormente se le deja cuatro meses en el depósito en contacto con sus lías. Después se trasiega a un depósito de hormigón, donde queda en guarda.