Descripción

Vallegarcía Hipperia se elabora con un coupage de variedades clásicas francesas. La Cabernet sauvignon y la Cabernet franc se acompañan bien de la Merlot y la Petit verdot. En nariz se aprecian aromas de frutas rojas entrelazados con notas especiadas. Amplio, complejo y elegante, estamos ante un tinto perfecto para acompañar platos potentes y llenos de sabor.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Vallegarcía
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Producción
21.279 botellas
Variedad
77% Cabernet sauvignon, 19% Cabernet franc, 3% Merlot, 1% Petit verdot
Origen
Pago Vallegarcía

Cata

Vista
Color rojo picota.
Nariz
Intensa fruta negra con notas de romero y monte bajo.
Boca
Tinto de entrada suave y con gran elegancia que aúna la fruta madura del merlot con el tanino poderoso que da la unión del cabernet sauvignon y del cabernet franc. Gran persistencia aromática y retrogusto provocador.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Maridaje
Asados, carne a la parrilla, caza, estofados, legumbres y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Vallegarcía
Descripción
Situado en el Parque Nacional de Cabañeros, en los Montes de Toledo, a 850 metros de altitud. Todo el viñedo ha sido proyectado por el profesor australiano Richard Smart y ha sido injertado sobre el mismo patrón, el 3309 Couderc.
Superficie
19 hectáreas (6 de Merlot, 8 de Cabernet sauvignon, 3 de Cabernet franc y 2 de Petit verdot).
Edad
Viñedos plantados en 1999.
Suelo
Formado por materiales ácidos, poco fértiles y muy evolucionados. Se sitúa sobre una superficie de Raña, un sistema de depósitos aluviales procedentes de los frentes de las sierras y formado por pizarras muy meteorizadas y bloques de cuarcitas sobre una matriz arenosa.
Clima
Continental, con veranos calurosos y secos e inviernos fríos y húmedos, con una precipitación media anual de 622 mm.
Rendimiento
Entre 5.000 y 9.000 kilogramos por hectárea según la variedad.
Vinificación
Maceración prefermentativa a temperatura controlada de 10 °C durante 72 horas. Fermentación y maceración durante 21 días con frecuentes remontados con aireación. Fermentación maloláctica en barricas y tinos de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barrica nueva de roble francés.
Embotellado
El 20 de abril de 2023. Después permaneció un mínimo de 12 meses en botella afinándose.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The serious 2021 Hipperia, produced with a blend of 77% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc, 3% Merlot and 1% Petit Verdot was not a shy red at 15% alcohol, showing the powerful and showy house style, generously oaked and with abundant tannins. It matured in new French oak barrels for 18 months, and the oak feels quite integrated. 21,279 bottles produced. it was bottled in April 2023.