Descripción

La crianza de este tinto se ha llevado a cabo en una bodega subterránea que data del siglo XVI. Allí el vino envejece lejos de ruidos, luz, vibraciones y otros factores que pudieran estropearlo. Al descorcharlo nos encontramos ante un aroma intenso, tostado, con notas de regaliz negro, fruta confitada y toques amaderados. Su paso en boca muestra unos taninos pulidos. Equilibrado, fresco, con cuerpo y buen final con toques de la barrica.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Ismael Arroyo
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinta del país
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo cereza con borde granate.
Nariz
Aroma intenso, limpio, tostado, regaliz negro, fruta confitada y madera de alta calidad.
Boca
Bien constituido, con una fruta bien definida, de paso aterciopelado con taninos bien pulidos que le aportan personalidad. La crianza está perfectamente ensamblada da complejidad y aparecen los detalles especiados, de hojarasca y maderas nobles. Equilibrado, fresco, con cuerpo y buen final con toques de la barrica.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados plantados a 850 metros de altitud, formados en el sistema tradicional de poda en vaso en laderas orientadas al sur.
Superficie
25 hectáreas.
Edad
Media de edad de 50 años.
Suelo
Terrenos de arenas arcillo-calcáreas.
Clima
Continental. Invierno cálido y verano irregular con temperaturas bajas y altas.
Cosecha
Vendimia manual y se recoge en pequeños canastos entre el 21 y el 25 de septiembre de 2017. La cosecha muy corta debido a la fuerte helada que hubo en primavera.

Vinificación
Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Levadura natural.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barricas de roble americano en bodega subterránea del siglo XVI a una temperatura constante de 12 ºC.
Embotellado
Una vez embotellado, el vino permanece en botellero en bodega subterránea hasta su salida al mercado.