Descripción

Un espumoso de Borgoña elaborado principalmente con Chardonnay mediante el método Champenoise, en el que las burbujas se crean mediante la segunda fermentación en botella. El resultado es un vino fresco y ligero con deliciosas notas de melocotón y albaricoque.

Ficha técnica

La bodega
Veuve Ambal
Tipo
Espumoso
Grado
11.5% vol.
Variedad
Chardonnay, Otras
Origen
Crémant de Bourgogne

Cata

Nariz
Fresca y ligera.
Boca
De burbuja fina. En boca resulta generoso y afrutado con notas de melocotón y albaricoque.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en altura.
Edad
25 años.
Suelo
Arenoso y calcáreo.
Cosecha
Vendimia temprana para que las uvas estén en su mejor momento de frescura y acidez.
Vinificación
Después del prensado, el mosto se decanta y se estabiliza en frío durante 24 horas. La fermentación se realiza a baja temperatura controlada. Para conseguir mayor frescura no se realiza la maloláctica. Luego, los vinos se extraen y se crían sobre lías finas. Se estabiliza el vino por el frío, para evitar cualquier precipitación tartárica. Las burbujas se consiguen mediante el método tradicional, a través de la adición de azúcar y levaduras (dosage) en botella, donde se produce la segunda fermentación.
Envejecimiento
Crianza de un año sobre lías en depósitos termorregulados.