Descripción

El "Vin Cuit" (vino cocido) es una tradición de Aix-en-Provence. Sólo algunas familias de vinicultores siguieron con la elaboración de este mítico vino que se sirve en Navidad en Provenza. Se bebe acompañando los famosos 13 postres de Provenza como el "gibassier", turrón, frutos secos, calissons, etc.

Ficha técnica

La bodega
Famille Negrel
Tipo
Blanco dulce
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Garnacha
Origen
Provence

Cata

Vista
Ámbar profundo.
Nariz
Destacan las notas de toffee, cítricos, ciruelas pasas, albaricoques secos y frutos secos.
Boca
Complejo y redondo.
Maridaje
Chocolate, pasteles y dulces.

Viñedo y elaboración

Vinificación
El mosto se cocina en un caldero sobre un fuego de leña. Una vez que el mosto se ha reducido, la fermentación se llevará a cabo en una cuba.
Envejecimiento
Envejece durante unos años en una vieja barrica de roble.