Descripción

Interesante tinto del Maipo Alto, con viñedos ubicados a más de 1.000 metros de altitud sobre el nivel del mar. En el resultado de la mezcla de variedades se entremezclan los taninos firmes de la Cabernet sauvignon y de la Petit verdot, la suavidad y complejidad de la Carménère y la elegancia de la Cabernet franc. Con un carácter marcado por la influencia de la cordillera de los Andes y el Rio Maipo, resulta un vino elegante y estructurado, con una complejidad aromática muy interesante.

Ficha técnica

La bodega
Viña Ventisquero
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2012
Grado
14.0% vol.
Producción
10.200 botellas
Variedad
85% Cabernet sauvignon, 7% Petit verdot, 5% Carménère, 3% Cabernet franc
Otros formatos disponibles:
Origen
Valle del Maipo

Cata

Vista
Color rojo profundo y oscuro.
Nariz
Complejidad aromática.
Boca
En boca es estructurado y elegante. Con taninos firmes y sedosos a la vez. Larga persistencia.
Temperatura de servicio
16°C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Principalmente de dos viñedos ubicados en Pirque. Uno a casi 1.000 metros en San Juan de Pirque y otro a 750 metros en la zona de El Principal de Pirque.
Suelo
Franco arcilloso y franco arenoso.
Cosecha
Manual en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
Premaceración fermentativa durante unos 3 a 4 días a 8°C. Luego se dejó que la temperatura subiera suavemente y cuando llegó a 20°C, se comenzó a fermentar. La fermentación duró unos 6 a 8 días, con temperaturas de entre 22 a 28ºC, para luego hacer una posmaceración con todos sus orujos de 3 a 5 semanas. Fermentación maloláctica.
Envejecimiento
18 meses en barricas de roble francés (50% nuevas y 50% de un año).
Embotellado
12 meses de estancia en botella.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2012 Enclave Cabernet Sauvignon is Ventisquero's top of the range, a blend with a pinch of Carménère (5%), Petit Verdot (3%) and Cabernet Franc (2%) from two vineyards in Pirque in the Alto Maipo; situated at some 9000 meters altitude, this is a fresher zone in Maipo, which compensated the heat of the vintage. It had a classical vinification with a post fermentation maceration of three to five weeks with malolactic in barrel and an élevage of 18 months. The nose is classical and quite complex for such an early age, with aromas of tobacco, earth, cigar box and blackberries. The tannic structure is quite large and the telltale Cabernet tannins are there, with a dusty texture, a little rustic with good freshness. Powerful red for powerful food that would welcome some time in bottle. 16,100 bottles produced".