Descripción

Tinto elaborado únicamente a partir de uva Rufete procedente de varias parcelas ubicadas en Miranda del Castañar, en plena Sierra de Salamanca, y cultivadas de manera ecológica. Su sabor potente y frutal, acompañado de un fino amargor, hace de él un vino expresivo y fresco, que ha logrado el reconocimientos de grandes críticos.

Ficha técnica

La bodega
Cámbrico
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
13.5% vol.
Producción
5.056 botellas
Variedad
100% Rufete
Origen
Sierra de Salamanca
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color cereza.
Nariz
Expresivo con aromas florales, de hierbas silvestres y de fruta madura.
Boca
Persistente y mineral.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de cultivo ecológico situados en Miranda del Castañar a una altitud de 700 metros.
Edad
Cepas que superan los 80 años.
Suelo
Graníticos.
Clima
En 2017, la floración se produjo 20 días antes de lo habitual. Junio fue muy caluroso, pero afortunadamente 20 litros de lluvia en julio y la misma cantidad en agosto aliviaron el estrés hídrico y las uvas maduraron bien, muy temprano, pero con buena calidad.
Cosecha
Vendimia se llevó a cabo el 17 de agosto en cajas de 16 kilogramos con selección de racimos en la propia viña.
Vinificación
Despalillado y selección en mesa. Fermentación en depósitos de acero con levaduras autóctonas. Movimientos del mosto y el vino por gravedad. Fermentación maloláctica en barrica.
Envejecimiento
Crianza en roble francés de 300 litros durante 6 meses.