Descripción

Este tinto de Viñas del Vero debe su nombre del pago del que procede, "Los Sasos", topónimo que alude a las terrazas fluviales sobre el terreno. Un enclave singular de suelos francos y arcillosos que da vida a vinos estructurados y potentes como este monovarietal de Cabernet sauvignon. A través de su agradable textura, este tinto regala aromas balsámicos y especiados junto a una óptima acidez que lo convierte en el compañero ideal de carnes y quesos.

Ficha técnica

La bodega
Viñas del Vero
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Origen
Somontano

Cata

Vista
Color cereza picota muy cubierto.
Nariz
Expresiva y potente. Destacan los aromas de bosque frondoso, eucalipto, hierbas aromáticas, regaliz y especias de oriente con matices tostados bien integrados.
Boca
Estructurada, con volumen y sápida. Regala un final que no esconde la honestidad y nobleza de la Cabernet sauvignon.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Con 'carpaccios', quesos, carnes rojas a la piedra y caza mayor y menor.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Los Sasos de San Marcos.
Descripción
Viñedo situado a una altitud de entre 375 y 420 metros sobre el nivel del mar y con una orientación noreste-sureste.
Edad
Viñedo plantado en 1990.
Suelo
Francos y profundos, con un alto porcentaje de arcilla y elementos gruesos superficiales.
Clima
El año agrícola 2017 fue irregular aunque con una pluviometría dentro de la media del Somontano. Las lluvias tuvieron lugar fuera del período vegetativo de la vid con heladas considerables durante la primavera y temperaturas elevadas durante todo el verano.
Cosecha
Vendimia manual que tuvo lugar el 30 de septiembre de 2017.
Vinificación
Rápido traslado de la cosecha a la bodega, dada la cercanía de esta al viñedo. Despalillado y estrujado. Refrigeración de la uva durante 3 días para realizar la maceración previa a la fermentación alcohólica. Una vez obtenido el vino flor, tuvo lugar la fermentación alcohólica y maloláctica de forma espontánea y natural. Tras tres trasiegos, el vino pasó a barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barricas de roble francés.