Descripción

Este monovarietal de Xarel·lo procedente de cepas con más de 65 años de edad fermenta durante cuatro meses en barricas de castaño con el fin de mantener el máximo carácter varietal posible. Luego realiza una larga crianza de 2 años en botella antes de salir al mercado. Presenta una nariz silvestre muy mineral, con toques de melocotón, albaricoque y mazapán, y en boca es amplio y con un final especiado.

Ficha técnica

La bodega
Can Ràfols dels Caus
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Producción
1.200 botellas
Variedad
100% Xarel·lo
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color dorado.
Nariz
Nariz sutil con aromas a frutas de hueso como albaricoque y melocotón, hierbas silvestres y delicadas notas de almendra y miel.
Boca
Complejo y ágil en boca con fruta madura tierna y matices minerales. Buena acidez para la frescura y una experiencia de sabor larga y profunda.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Marisco, todo tipo de pescados, verduras asadas y a la parrilla, platos a base de arroz, pasta y quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Cirerer
Descripción
Viñedo a 260 metros sobre el nivel del mar plantados en vaso y con exposición suroeste.
Superficie
1,4 hectáreas.
Edad
Unos 70 años.
Suelo
Ladera pedregosa y calcárea con restos de fósiles marinos.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Estrujado suave, prensado sin despalillado. Fermentación espontánea en barricas de castaño de 425 litros durante 40 días y posterior maceración sobre lías.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barrica y más tarde reposo en botella durante 48 meses.
Embotellado
Ligera clarificación y filtración antes del embotellado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2021 Xarel.lo Pairal has intense honeyed notes and hints of nuts, perhaps the rusticity and character of the chestnut wood from the barrels where 50% of the wine fermented and matured for six months, while the rest was in stainless steel. It's characterful and tasty, with a dry sensation in the palate and a stony feeling to it, like most of the wines, going beyond the variety. It was produced with grapes from very old vines, east-facing and on soils with a high percentage of active limestone. 2,000 bottles were filled in October 2022.

Decanter:

A beautiful vintage of this classic wine. Aromatic and delicately savoury from the fermentation in chestnut wood; ripe green fruits, hazelnuts, white peach and even a touch of lanolin. Chalky, bright and effortlessly long. A superb Xarel·lo.