Descripción

Procedentes de 17 botas de roble americano seleccionadas entre 1.700, Ximenium Fino en Rama reposa 15 - 20 años bajo el techo de lagares centenarios situados en Moriles Altos. Su larga crianza biológica proporciona a este vino una sutileza y una finura extraordinaria, y lo convierten en el aliado ideal para acompañar aperitivos, todo tipo de embutidos ibéricos y quesos fuertes.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas El Monte
Tipo
Fino
Grado
15.0% vol.
Subzona
Moriles Altos.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Dorado con reflejos verdosos.
Nariz
Notas a levaduras, pan rallado, frutos secos café y compota de manzana.
Boca
Punzante, sápido, equilibrado y salino.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo, para acompañar mariscos, embutidos, paté y quesos intensos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Los Naranjos y El Monte.
Suelo
Albariza.
Cosecha
Vendimia manual.
Envejecimiento
Crianza biológica de 15-20 años en botas de roble americano.

Opinión de los críticos

Decanter:

Gorgeous almond and hazelnut aromas are gently caressed by fragrant chamomile and cut grass. Chalky, textured, mineral and profoundly dry with a mouth-watering salty twist.