Descripción

Verdejo y Chardonnay protagonizan este espumoso de la bodega asentada en Rueda elaborado según el método tradicional o champenoise. Sus finas burbujas son el preludio de un vino con gran cremosidad, elegante y armonioso. Apto para veganos.

Ficha técnica

La bodega
Yllera
Tipo
Espumoso
Grado
12.0% vol.
Variedad
Verdejo, Chardonnay
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color amarillo paja con rosarios de burbujas muy finas y abundantes.
Nariz
Elegante y delicada, con una amplia gama de anisados, muy expresiva y sugerente. Destacan también sus aromas frutales (manzana verde, melón, ralladura de limón), a frutos secos y aromas de crianza (levaduras, galletas, bollería, compota de manzana) y suaves notas florales.
Boca
Fresca, con una burbuja muy fina y elegante, y un final con matices de frutos maduros con fondos tostados y frutos secos (almendra amarga, nuez).
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Consumo
Óptimo desde el momento de su compra y con posibilidad de envejecer más de 10 años.
Maridaje
Ideal con aperitivos, mariscos, pescados al horno, salmón ahumado y carnes blancas suaves (pollo, pavo, lechazo asado).

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual con selección de uva en el viñedo.
Vinificación
Elaboración según el método 'champenoise' y a partir exclusivamente del mosto flor de la primera prensada de las uvas en prensa neumática de membrana. Maceración en frío del mosto con las pieles. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 17 °C. Embotellado en botella tipo Champagne con levaduras y azúcar donde
tiene lugar la segunda fermentación en botella. Brut nature (esto es, cuenta con entre 0 y 3 gramos de azúcar por litro).
Envejecimiento
Crianza en botella con sus lías de más de 18 meses en rima en la cueva mudéjar de la bodega a una temperatura constante de 12 °C. Tras este proceso, se lleva a cabo el degüello y encorchado definitivo.