Descripción

Este monovarietal de Tempranillo con 24 meses de crianza en barrica es un clásico que aúna elegancia y sofisticación. Una doble selección de uva en viñedo y bodega es uno de las particularidades de este tinto de Yllera, de color rojo rubí y aromas a vainilla, regaliz y fruta madura.

Ficha técnica

La bodega
Yllera
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Rojo picota muy oscuro con tonos violáceos. Intenso, limpio y brillante, de capa alta.
Nariz
Gran complejidad en nariz, muy aromática, explosiva, moderna y elegante. Aromas de frutas negras maduras (ciruelas, moras y arándanos) sobre un fondo donde se combinan la calidad del roble con otros especiados y minerales, destacando las notas de café, vainilla, cacao, caramelo, regaliz y tostados.
Boca
En boca se muestra potente, muy tánico, denso, amplio y aterciopelado, con una sabrosa acidez y un notable recorrido.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con embutidos ibéricos, guisos de legumbres y platos de caza menor. También va muy bien con carnes rojas, asados, quesos curados y semicurados.

Viñedo y elaboración

Edad
Más de 40 años.
Cosecha
Vendimia manual en cajas. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega.
Vinificación
Despalillado. Fermentación alcohólica controlada a una temperatura máxima de 28 ºC. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable y barrica.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barrica de roble americano y francés, con trasiego a depósitos para su posterior clarificación y estabilización.