Descripción

Para la bodega, este es su mejor verdejo, elaborado con uvas recogidas de noche y posteriormente vinificadas en contacto con sus lías. Una versión moderna y elegante de esta uva con denominación de origen Rueda. Un blanco estructurado, con frescura y un toque anisado y recuerdos agradables a frutas como la manzana verde y el pomelo. Apto para veganos. 

Ficha técnica

La bodega
Yllera
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.
Nariz
Limpia, intensa y compleja, con aromas de fruta blanca (pera) y de cítricos (manzana verde, ralladura de limón, pomelo) y con un toque anisado al final.
Boca
Elegante, untosa y con cuerpo. Posee un toque de amargor final, típico de la variedad Verdejo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo y para acompañar todo tipo de pescados, ahumados, arroces, frituras y comida japonesa.

Viñedo y elaboración

Edad
Entre 20 y 30 años.
Suelo
Franco-arenoso y arcilloso en su mayoría, con presencia de caliza en el subsuelo.
Cosecha
Vendimia nocturna a máquina para preservar la frescura de las uvas.
Vinificación
Exclusivamente mosto flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Maceración en frío del mosto con las pieles. Fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada de 17 ºC. Desfangado estático, clarificación y tratamiento de frío.