Descripción

Un vino elaborado únicamente a partir de uva Syrah cosechada en Jumilla de forma respetuosa con el medioambiente. Este tinto destaca por su amplitud en boca, así como por la sensación intensa y sedosa que deja en el paladar y que invita a seguir bebiendo.

Ficha técnica

La bodega
Asensio Carcelén
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
17.0% vol.
Variedad
100% Syrah
Origen
Jumilla
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
El aroma es potente y concentrado, con predominio de las notas de fruta negra muy madura y licorosa, sobre un delicado lecho balsámico y mineral, con apuntes de golosina especiada (caramelos de regaliz y pimienta negra).
Boca
En boca se muestra igualmente concentrado, con enorme peso de fruta carnosa y dulce, finos apuntes acídulos (grosella) y hasta cítricos. También encontramos taninos sabrosos, una enorme textura con un apunte licoroso y balsámico y un final largo con notables matices ahumados y minerales.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ternera, guisos y quesos.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual tardía.
Vinificación
Despalillado de uva e incubación en depósitos de acero inoxidable.
Maceración de 10 días. Fermentación a temperatura controlada. Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón.