Descripción

Un tinto con el que comprobar a qué sabe y a qué huele la isla de Mallorca. Elaborado cuidadosamente con una doble selección de uvas de las variedades autóctonas Callet, Manto negro y Fogoneu. Un tinto creado a partir de viñas muy particulares, plantadas en un suelo pobre rico en óxido de hierro sobre rocas calcáreas. Apuntes balsámicos y frutales en nariz y un gusto goloso, maduro y persistente.

Ficha técnica

La bodega
Ànima Negra
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Variedad
95% Callet, 5% Manto negro y Fogoneu
Origen
IGP Mallorca

Cata

Vista
Color rojo cereza picota con ribete violeta.
Nariz
Limpio y brillante, potente, donde aparecen frutas negras y rojas. Balsámicos, sensaciones ligeras de especias. Aromas de tabaco, regaliz y hierbas aromáticas. Suaves sensaciones de flores silvestres.
Boca
Resulta goloso, maduro, envolvente y frutal, sin aristas. Persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Combina perfectamente con embutidos, tapas y todo tipo de carnes.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas de característico color rojizo conocidas como Call Vermell. Pequeñas parcelas con gran energía biótica, influenciadas por los árboles frutales que las rodean.
Suelo
Pobre y mineral (óxidos de hierro) sobre rocas calcáreas.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada (máximo 28°C) en tinos de roble francés 4.000 litros con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés nuevo de grano muy fino y en las cuales se envejece el vino.
Envejecimiento
Crianza de 14-18 meses en barricas francesas nuevas de tostado medio y medio-largo con un trasiego a mitad de crianza. Antes de ser embotellado pasa unos dos meses en depósitos de cemento.