Descripción

El Son Negre sale al mercado únicamente en añadas que, al final de la crianza, entregan un vino único y diferente, en el que se pueda palpar la máxima expresión de la variedad Callet. Así, llevábamos sin poder degustar esta delicia desde su añada 2011. La antigua “possessió” de Son Burguera nos obsequia con un vino particular, amplio, goloso y elegantemente afrancesado. Conviene guardar un par de estas botellas por su escasísima producción y resultados. 

Ficha técnica

La bodega
Ànima Negra
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Callet
Origen
IGP Mallorca

Cata

Vista
Rojo cereza.
Nariz
Marcados aromas minerales engarzados con recuerdos de frutos silvestres maduros, especias negras y monte bajo.
Boca
Potente estructura, noble fuerza y taninos maduros de calidad, sabroso sedoso, con una expresiva textura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16º C.
Maridaje
Arroces melosos,setas, caza de pluma, quesos curados.

Viñedo y elaboración

Edad
1947
Suelo
Viñas con poca profundidad de tierra, suelo con rocas calcáreas y mucha presencia mineral.
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
Muy bajo, 500 gramos de uva por cepa.
Cosecha
Primera selección de uva en viña. Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos.
Vinificación
Una vez llega a bodega se dispone en un cámara de frío durante toda la noche para enfriarla hasta los 8-10º C. Posterior selección de racimos en mesa y selección con tecnología óptica. A través de un sistema por gravedad, la uva seleccionada se transporta hacia tinos de roble francés de 4.000 litros para iniciar la fermentación a temperatura controlada. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés nuevo de grano muy fino.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barricas francesas nuevo de tostado medio y medio-largo con un trasiego a mitad de crianza. Antes de ser embotellado pasa unos dos meses en depósitos de acero inoxidable.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

There is a special bottling that is only produced in certain years, which has only happened in 1999, 2001, 2004, 2005, 2007, 2010, 2011 and now 2016. The 2016 Son Negre, a wine that is always dressed with a different design from artist Miquel Barceló, who is a friend. This comes from vines that are very old; they don't know how old, but the main plot (as it can contain grapes from different plots in the Son Negre zone of Felanitx) can be 70 to 80 years old, and it's mostly Callet with a little Fogoneu and Mantonegro. It's produced in the same way as their AN—fermentation in oak vat with their own yeasts and matured in brand-new 225-liter French oak barrels. This is quite spicy and smoky but more perfumed and subtle, the finest and most elegant of the more-recent years of this bottling. The palate is medium-bodied with very fine tannins, still quite oaky but with great balance and freshness, and I believe it has what is needed to absorb all that new oak and be one of the finest Son Negre to date. 1,800 bottles were filled in May 2018.