Descripción

Pago del Vicario elabora este coupage de Tempranillo y Cabernet sauvignon. Con una vinificación tradicional, su crianza se realiza en tres tipos de barricas diferentes: americana, francesa y caucasiana. El resultado es un vino balsámico y frutal, con un gusto ligeramente licosoro y recuerdos lácticos.

Ficha técnica

La bodega
Pago del Vicario
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Producción
33.228 botellas
Variedad
50% Tempranillo, 50% Cabernet sauvignon
Origen
Pago del Vicario

Cata

Vista
Rojo picota de intensidad alta con ribete azulado, glicérico, limpio y brillante.
Nariz
Muy balsámica, predominando el romero, lavanda y eucalipto, con notas de caramelo de fresa y confitura de frutos rojos. Notas dulces de cacao, y humo de puro.
Boca
Viva y fresca, con fruta madura que recuerda a mermelada de ciruela negra y frutos rojos en licor. Final con recuerdos a chocolate y lácticos. Postgusto largo con recuerdo a chicle de fresa y tanino sedoso. A destacar de esta añada: Resalta la frescura y las frutas rojas.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes de caza menor, platos de cuchara y quesos.

Viñedo y elaboración

Superficie
130 hectáreas.
Suelo
Calcáreo, de textura ligera y de profundidad pequeña con unos contenidos de calcio altos.
Cosecha
Se llevó a cabo el 14 de octubre para el Tempranillo y 19 de octubre el Cabernet sauvignon.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío. Fermentación con dos remontados diarios y maceración de 15 días.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en tres tipos de barricas: 70% del vino en roble francés, 20% en roble americano y 10% en roble de Caúcaso.