Descripción

Palazzo Della Torre es uno de los vinos más gastronómicos de la familia Allegrini. Elaborado con las uvas clásicas del noreste italiano y con una crianza de 15 meses en barrica, este tinto encuentra un perfecto equilibrio entre los aromas primarios y secundarios y entre la potencia aromática y la acidez. Un gran aliado de infinidad de recetas clásicas italianas.

Ficha técnica

La bodega
Allegrini
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.4% vol.
Variedad
40% Corvina veronese, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Sangiovese
Origen
Verona IGT

Cata

Nariz
Elegante y expresiva. Regala notas de frutos rojos junto a recuerdos herbáceos y especiados y apuntes de vainilla.
Boca
Con una textura muy agradable y un gusto sutilmente dulce. Los taninos están pulidos y el final es largo y envolvente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con 'risottos' con setas y azafrán, con pasta carbonara, con lasaña, con gnocchi con queso, con carnes rojas y con asados. Sublime con quesos, especialmente con parmesano y pecorino.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas situados a una altitud de 240 metros sobre el nivel del mar con orientación este y sureste. Con una densidad aproximada de 3.000 cepas por hectárea.
Suelo
Predomina la arcilla y la caliza.
Cosecha
Vendimia manual durante la segunda semana de septiembre.
Vinificación
Al llegar a la bodega, las uvas se despalillan y se prensan en septiembre mientras que las uvas deshidratadas siguen el mismo proceso pero durante la segunda mitad de diciembre. La fermentación tiene lugar a una temperatura entre los 25 y los 29 °C en tanques de acero inoxidable y con una duración de 10 días. La segunda fermentación se produce a una temperatura entre los 8 y los 22 °C con una duración entre 15 días. La conversión maloláctica tiene lugar a mediados de abril en barricas.

Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de segundo uso. Posteriormente el ensamblaje envejece otros dos meses.
Embotellado
El vino permanece al menos 7 meses en botella antes de salir al mercado.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Corvina, corvinone, rondinella and sangiovese. In the past, all grapes were dried. Only corvinone today is dried due to the large berry size and greater liquid-to-solid ratio. While the oak is evident, this is clearly a full-weighted wine built to age. With this in mind, it serves as a structural addendum rather than a scream. Dark saturated cherry notes, kirsch, licorice strap, black olive tapenade and alpine herb, bound to an edgy twine of tannins, with an underlying raft of freshness conferring a sappy, crunchy feel and fine length. Drink or hold.

Falstaff:

Clear, deep dark ruby red colour. Opens invitingly on the nose, with lots of fruit, concentrated and savoury, slightly animalistic on the finish. Soft and flattering on the palate initially, opulent, with great presence and long finish.