Descripción

C.B. son las siglas con las que, a principios del siglo XIX, el histórico Capataz Billanueva de la casa montillana marcaba las botas que contenían los mejores vinos. La tradición ha perdurado hasta la actualidad y en su recuerdo y homenaje se embotella este fino histórico, elegante, ligero, pero a la vez sabroso. 

Ficha técnica

La bodega
Alvear
Tipo
Fino
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Nariz
Limpia y elegante, dominada por aromas a miga de pan, cáscara de nuez, almendra y manzana madura.
Boca
Fino ligero, muy seco, franco y sabroso. Destacan sus notas minerales muy marcadas junto con matices de hierbas y frutos secos. Complejo, amplísimo y muy agradable.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Excelente aperitivo acompañado de aceitunas, almendras saladas y jamón. Perfecto con pescadito frito, ensalada de tomate y alcachofas. Pruébalo también con 'sushi'.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Envejecimiento
Fino natural, sin fortificar, que ha sido envejecido bajo velo de flor durante más de 6 años en botas de roble americano, siguiendo la práctica tradicional de criaderas y soleras.

Opinión de los críticos

Suckling:

Unique aromas of dried apples, asphalt and steel follow through to a medium to full body with cooked-apple flavor. Fruity, funky and fun. Drink now.