Descripción

Ars in vitro es una expresión procedente del latín que vendría a significar "arte embotellado". Este tinto se elabora en depósitos de hormigón, sin pasar por barrica de roble, cumpliendo así con el deseo de la bodega de crear un vino más fresco, representativo del frío clima del Valle de Yerri. Posee un perfil aromático mineral, con intensos toques florales y un paso por boca fresco y persistente. Vino de montaña con expresión de terruño.

Ficha técnica

La bodega
Tandem
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Subzona
Valle de Yerri (Tierra Estella).
Variedad
90% Tempranillo, 10% Merlot
Origen
Navarra

Cata

Vista
Profundo color rojo cereza.
Nariz
Mineral. Intensos aromas a fresa, frambuesa, cereza y violetas.
Boca
Vivo y fresco, amable, con largura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Ahora o hasta dentro de 4 años.
Maridaje
Charcutería, huevo, quesos ligeros, carnes rojas, guisos, aves de corral, pasta.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situadoss en el Valle de Yerri a 600 metros de altitud. Es la zona más al noroeste de la D.O. Navarra en la que la maduración de la uva se produce de una forma lenta por su clima frío y por la diferencia de temperatura entre el día y la noche consiguiendo así acidez natural.
Superficie
34 hectáreas
Suelo
Franco-arcilloso
Clima
Continental
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío con control de temperatura de 25 ºC. Fermentación separada de las variedades con sus levaduras, inmersión del sombrero por pistones o 'pigeage' para extracción de tanino fino y elegante.
Los vinos se trasiegan por gravedad a depósitos de hormigón subterráneos donde realizan la maloláctica.
Envejecimiento
Después de un trasiego se mantienen en hormigón revestido con epoxy para mantener la frescura del vino en condiciones impecables de guarda durante un mínimo de 24 meses decantando para una clarificación natural.
Embotellado
Embotellado por gravedad.