Descripción

Próximo al Parque Nacional de Cabañeros, a la vera del río Guadiana y con los Montes de Toledo de fondo, se erige la DOP Pago del Vicario. Entre su gama de vinos destaca este monovarietal de Petit verdot, adaptada perfectamente a su climatología y que ofrece un tinto con sensaciones maduras y frutales. 

 

Ficha técnica

La bodega
Pago del Vicario
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Producción
9300 botellas.
Variedad
100% Petit verdot
Origen
Pago del Vicario

Cata

Vista
Color rojo picota de capa alta con tonalidades violáceas.
Nariz
Aroma a frutillos rojos del bosque, predominando los aromas frescos y especiados de canela y balsámicos mentolados sobre fondo de tabaco.
Boca
Boca potente, carnosa, con gran peso de fruta y presencia mineral. Resulta un vino untuoso en boca, con cuerpo y bien estructurado.
Temperatura de servicio
16°C.
Maridaje
Carnes rojas, estofados, arroces, quesos y patés.

Viñedo y elaboración

Suelo
El suelo de Pago del Vicario es calcáreo, de textura ligera y de profundidad pequeña con unos contenidos de calcio altos.
Clima
La presencia del río y la proximidad del pantano, dan al entorno de monte bajo de encina y vegetación arbustiva un clima más suave, limitando las situaciones extremas del clima continental.
Cosecha
Vendimia de madrugada realizada el 18 de octubre.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío a 8ºC en depósito de acero inoxidable durante 2 días. Se deja subir la temperatura y se inicia la fermentación del mosto con sus levaduras autóctonas, continuando la maceración durante 10 días más. Una vez arrancada la fermentación, el 50 % del vino realiza la fermentación y posterior crianza de 8 meses en barricas de 300 litros nuevas de roble francés.
Envejecimiento
8 meses en barricas de 300 litros nuevas de roble francés.