Descripción

La Baronesa de Filar es un vino potente y expresivo, fiel exponente de la Ribera del Duero. Se trata de un tinto cargado de complejidad, muy frutal, que seduce por su acusada personalidad. Forma parte de una serie limitada de 1.024 botellas.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Peñafiel
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
15.5% vol.
Producción
1024 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Nariz
Aromas complejos, a frutas, especias y notas torrefactas, de tofe y chocolate.
Boca
Sabor impactante, equilibrado y elegante.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Después de una primera selección de uva en el viñedo, ya en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de grano, y posteriormente recibe un suave despalillado y estrujado. Macera en frío durante 24 horas en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 12 días a una temperatura controlada de 28 ºC en depósitos troncocónicos de 17.000 litros de capacidad, y se lleva a cabo una maceración postfermentativa que puede alargarse 25 días o más. La maloláctica se lleva a cabo en barricas de roble francés, realizando batoneado dos veces a la semana.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barricas de roble francés de alta expresión.