Descripción

Monovarietal de Sangiovese que regala el perfume de esta variedad y de una de las regiones italianas más admiradas. Expresivo, intenso y equilibrado, resulta ideal para disfrutar con pastas tradicionales.

Ficha técnica

La bodega
Società Agricola Caparzo
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Sangiovese
Origen
Toscana IGT

Cata

Vista
De intenso color rojo rubí con reflejos violetas.
Nariz
Intensa, afrutada y picante. Predominan los aromas de moras negras y de fresas silvestres que dan paso a las notas especiadas y a los recuerdos de vainilla.
Boca
Con cuerpo, afrutada, persistente y con suaves taninos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con guisos de carnes especiadas y con pastas tradicionales de carne.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas pertencen a tres estados: Caparzo, Borgo Scopeto y Doga delle Clavule.
Clima
Mediterráneo.
Vinificación
Se realizan vinificaciones separadas con períodos de maceración de 15 días a 28 °C. El 15% de la Sangiovese se produce en Montalcino y se somete a una criomaceración a 8 °C durante 48 horas para extraer los aromas primarios. Posteriormente, tiene lugar la fermentación durante 7 días a 25 °C que es interrumpida para obtener un mayor nivel de azúcar residual en el ensamblaje final. La fermentación maloláctica ocurre de forma espontánea.