Descripción

Este espumoso ecológico de Borgoña está elaborado mediante el método Charmat, en el que las burbujas se crean mediante la segunda fermentación en tanques de acero inoxidable, en vez de en botella, como en el método tradicional de Champagne. El resultado es un espumoso, que además lleva por nombre el del fundador de la bodega, delicioso, de burbuja fina y muy fresco.

Ficha técnica

La bodega
Veuve Ambal
Tipo
Espumoso
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Bourgogne
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Notas de fruta (melocotón, albaricoque, manzana verde).
Boca
Suave y agradable. Burbuja fina. Gran frescura y fácil de beber.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Agricultura ecológica. Viñedos en altura.
Edad
Plantaciones jóvenes.
Suelo
Calizo-arcilloso.
Clima
Continental frío.
Cosecha
Vendimia temprana para que las uvas estén en su mejor momento de frescura y acidez.
Vinificación
Después del prensado, el mosto se decanta y se estabiliza en frío durante 24 horas. La fermentación se realiza a baja temperatura controlada. Para conseguir mayor frescura. Luego, los vinos se extraen y se crían sobre lías finas. Se estabiliza el vino por el frío, para evitar cualquier precipitación tartárica. Las burbujas se consiguen mediante el método charmat: la adición de azúcar y levaduras (dosage) a 18ºC en tanques de acero inoxidable, donde se produce la segunda fermentación.
Embotellado
Justo antes de embotellar, el vino se filtra a presión iso-barométrica con filtros de micras.