Descripción

Un gran clásico de la bodega Vins el Cep. Personalidad y elegancia. Cuatro fincas y cuatro variedades, con el Xarel·lo como base. Cuatro heredades (Can Simón, Can Prats, Can Castany y Can Miquel de les Planes) ubicadas en el Penedés central y superior y cuatro variedades tradicionales blancas son los mimbres con los que se adquiere el carácter y la elegancia de este gran clásico.

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2016
Grado
12.0% vol.
Subzona
Entre el Penedés Central y el Superior
Variedad
35% Xarel·lo, 25% Macabeo, 20% Parellada, 20% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con tonos dorados. De burbujas finas y persistentes.
Nariz
Aromas de manzana y notas de brioche obtenidas durante la crianza.
Boca
Delicado con buena estructura. Elegante, complejo y gran expresividad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Aperitivos, jamón ibérico, pescado, marisco, sushi y sashimi, carnes blancas y quesos cremosos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Can Prats (Xarel·lo), Can Simón (Macabeo), Can Castany (Parellada) y Can Miquel de les Planes (Chardonnay) en Gelida, situadas en la privilegiada zona de Espiells, en los "Costers de l'Anoia".
Descripción
Viñedos orientados al suroeste, formación en vaso y espaldera.
Superficie
75 hectáreas en total, de las cuales se hace una selección.
Edad
Viñedos plantados entre 1955 y 1990.
Suelo
Moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas, bien estructurados, porosos, y con frecuente actividad de fauna.
Clima
Otoño caluroso y muy húmedo. El invierno fue frío, con una nevada el 4 de febrero que fue muy bien para aportar humedad al suelo. La primavera comenzó fresca. En mayo comenzó el calor y a finales de junio aún se acentuó más. Estas temperaturas junto con una sequía muy severa hasta julio, provocó unas condiciones extremas para el desarrollo vegetativo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Entrada rápida y por gravedad en la bodega. Prensado a baja presión con una extracción de mosto flor del 50%. Fermentación de cada variedad en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza superior a 40 meses.