Descripción

Siete años después de empezar a elaborar vino casero con uvas de la localidad zaragozana de Ainzón, Fernando Mora MW y Bodegas San Alejandro comenzaron a producir vino a partir de la uva que mejor conocían: la Garnacha. Para este vino decidieron cuestionarlo todo y emplear diferentes depósitos para su fermentación y crianza, desde madera hasta hormigón. 

Ficha técnica

La bodega
Cuevas de Arom
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Producción
10.920 botellas
Variedad
100% Garnacha
Origen
Campo de Borja

Cata

Vista
Rojo azulado, ligero.
Nariz
Grosella roja, fresas ácidas, lavanda y tomillo con fondo de pedernal y naranja sanguina.
Boca
Fresca y fina. Exhibe unos taninos equilibrados y deliciosos sabores de moras y otras frutas frescas junto a toques de clavo y de pimienta negra.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con platos de caza menor, con quesos suaves y con pastas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en laderas ubicados en el pueblo de Ainzón, en la comarca de Campo de Borja (Zaragoza).
Edad
Entre 50 y 60 años.
Suelo
Calizos profundos y arcillosos.
Clima
Continental, con fuertes oscilaciones térmicas.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación con un 10% de raspón y 2 bazuqueos diarios en depósitos abiertos de 5.000 kilogramos. Descube y posterior fermentación maloláctica en hormigón, huevos y barricas.
Envejecimiento
Crianza de entre 10 y 12 meses en los mismos recipientes en los que completa la maloláctica.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2021 As Ladieras comes from sloped vineyards that inspired the name in the old Aragones language. 2021 was marked by frost and snow in January (Filomena storm) and continued with a cooler growing season not without challenges and rains during harvest that defined two qualities, before and after the rain. These grapes were picked on September 22 and 23 and fermented with 80% full clusters in concrete with native yeasts and matured in oak vats for four months. It has a moderate 13.5% alcohol and moderate acidity and is very perfumed, with floral notes and tons of herbs, lavender and oregano—expressive, open and showy. It has a medium to full-bodied palate and is juicy, tasty and clean, with fruit and chalk. 7.983 bottles produced. It was bottled in January 2023.