Descripción

Este monovarietal de Garnacha es un gran descubrimiento. Elaborado con una selección de varias parcelas con distintas altitudes y orientaciones, el equipo de la bodega logra un mosaico de terruños que unidos nos regalan el perfil más fresco y vivo de esta uva tan querida.

Ficha técnica

La bodega
Aseginolaza & Leunda
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Producción
1423 botellas
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Vino de España

Cata

Nariz
Destacan los aromas de fruta roja, de especias y de monte bajo que dan paso a un final mineral característico de estos suelos arcillo-calcáreos.
Boca
Amplia, con tensión y muy fresca. Exhibe un perfil ligeramente sápido y un final muy largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2027 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas pertenecen a varias microparcelas navarras (Otsaka, Valdillerzo y Karatea) de cepas viejas en secano conducidas en vaso. La altitud de estas parcelas oscila entre los 445 y los 650 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Superficie
Otsaka: 0,2 hectáreas. Distingo: 0,25 hectáreas. Valdillerzo: 0,25 hectáreas. Karatea: 0,22 hectáreas.
Suelo
Arcillo-calcáreos.
Clima
Privilegiado con influencia atlántica y mediterránea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Al llegar a la bodega, se despalilla el 50% de las uvas sobre un fondo de racimos enteros. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con levaduras indígenas y con bazuqueos diarios de forma manual. Prensado manual y trasiego a depósito de acero inoxidable, donde realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en barricas viejas de roble francés.
Embotellado
Sin filtrar y clarificado por decantación natural. Sin aditivos, excepto dosis mínima de sulfuroso. Se embotelló el 7 de marzo de 2022.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

In Cuvée Las Santas, Pedro Leunda and Jon Aseginolaza have made an ethereal wine from their most northern and coolest vineyards in the Valdizarbe area of Navarra, close to Pamplona. This Garnacha reflects its origins of small plots of old bush vines at more than 600m. Indigenous yeasts are used during fermentation in stainless steel and the wine is aged in French oak for 11 months. It is velvety, seductive, and a little exotic with a touch of mint and attractive herbal notes. It finishes with a flinty, stony note from the limestone soils. Only 1,374 bottles made. Devine! 2024-27

Luis Gutiérrez:

The floral, elegant and perfumed 2021 Cuvée Las Santas was produced with Garnacha from centenary micro plots in their coolest terroirs in the villages of Arellano, Dicastillo and Beláscoain, and it fermented with 50% full clusters, given the good ripeness of the year. It has finesse and length but also good structure, 14% alcohol and great freshness and acidity (pH 3.39 and 6.3 grams of acidity), very fine tannins and great elegance. 1,374 numbered bottled were filled in June 2023 after 11 months in used French oak barrels.