Descripción

El desvelo que a Hacienda Grimón le causa la minuciosa elaboración de este monovarietal de Graciano sirvió de inspiración a la hora de elegir su nombre. El estricto control de la fermentación alcohólica y la maloláctica en barrica solo del resultado del sangrado de esta primera fase marcan su vinifcación y alumbran un tinto fresco, sabroso y largo. 

 

Ficha técnica

La bodega
Hacienda Grimón
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.5% vol.
Subzona
Lagunilla de Jubera y Santa Engracia
Variedad
100% Graciano
Origen
Rioja

Cata

Vista
Color rojo cereza, brillante, limpio y joven.
Nariz
A copa parada se aprecian matices a frutas rojas y negras entremezcladas con notas minerales que, con el movimiento, dan paso a tonos florales con un toque cítrico envuelto en recuerdos ligeros y finos a frambuesa y torrefactos.
Boca
Tinto fresco en el ataque fresco y con medio peso. El paso viene marcado por sabores a frutas rojas (frambuesa, grosella y cereza) entremezclados con matices a regaliz y un ligero recuerdo a chocolate amargo. Retrogusto largo, fresco y sabroso.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados a 650 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Superficie
38 hectáreas en total.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La primera fermentación de mosto tiene lugar sin pasar de 29 °C. Sangrado a depósito y escurrido por el propio peso de los hollejos durante toda la noche hasta el prensado del día siguiente. El resultado de ese sangrado (lágrima del vino) es metido en barrica nueva para hacer la segunda fermentación. Posteriormente, maloláctica en barrica nueva de roble americano y francés.