Descripción

Si hay un adjetivo que describa a este champagne extra brut es "pureza". Las protagonistas son la Pinot noir y la Chardonnay, así como sus 5 años de crianza en rima. Se elabora, además, con una parte de vino de reserva de la casa. Sus aromas recuerdan a flores blancas, con cierto toque yodado y especiado, mientras que en boca se expresa pleno, fresco y envolvente. Un verdadero placer con el que acompañar una comida de principio a fin. Está valorado con dos estrellas por la prestigiosa guía francesa Hachette.

Ficha técnica

La bodega
Champagne Devaux
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color amarillo dorado.
Nariz
Aromas frescos y mineralidad muy presente, con un toque salino que viaja entre las flores blancas y las especias.
Boca
En el paladar muestra una viveza importante, con frescura y elegancia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Estofado de alubias con perdiz trufada, carpaccio de vieiras, ostras y sashimi.

Viñedo y elaboración

Descripción
La Pinot noir procede de la Côte des Bar y la Chardonnay de la Côtes des Blancs, Montgueux y Côtes des Bar.
Vinificación
La mayoría del vino se fermenta en depósitos de acero inoxidable, mientras que una pequeña parte se fermenta en barricas. Se realiza una fermentación maloláctica parcial. Se elabora con un mínimo del 35% de vinos reserva.
Envejecimiento
El vino realiza la crianza en botella durante un mínimo de 5 años. Una vez se ha realizado el degüelle, el 'champagne' permanece al menos 6 meses más en el botellero terminando de afinarse antes de salir al mercado. 'Dosaje' de 3 gramos de azúcar por litro.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Impressive purity and freshness on the nose. Very bright lemons and limes with yellow peaches and fresh, biscuity spices. Mineral notes, too. The palate is supple and fresh with lemons and a gently creamy yet dry and crisp texture. Disgorged March 2017. Drink now.

Decanter:

Heady and inviting, with layers of bright apricot and pear drop aromas, beautifully textured on the palate with a bright saline finish.

Gilbert & Gaillard:

Bright light yellow. The nose mixes a lemony dimension with a lick of red fruits and floral aromatics. Great presence on the palate, with fine bubbles and texture and persistent freshness, all of which enhance a precise array of fruit aromatics. An ideal appetiser.