Descripción

Este espumoso es uno de los mimados vinos de esta bodega familiar. Elaborado al 100% con Chardonnay procedente de viñedos de montaña del Alt Penedés (Barcelona), ha permanecido 30 meses en botella antes de su degüelle. Un cava versátil, perfecto para maridar con quesos, ahumados o pescados grasos.

Ficha técnica

La bodega
DG Viticultors
Tipo
Cava
Añada
2012
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Cava

Cata

Temperatura de servicio
10-12ºC.
Maridaje
Rodaballo al horno con patatas panaderas, salmón ahumado, ceviche, quesos.

Viñedo y elaboración

Nombre
"La Clota" y "El Camp de l'Alzina".
Descripción
Viñedos situados a 770 m y 800m de altura.
Edad
25 años.
Suelo
Calcáreo y de estructura franco-arcillosa, con abundancia de gravas.
Clima
Mediterráneo con gran influencia marítima.
Rendimiento
2700 l/Ha
Cosecha
Realizada la tercera semana de septiembre 2012.
Vinificación
Prensado suave de la uva acabada de despalillar, con un rendimiento del mosto del 45%. Primera fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada a 15ºC.
Envejecimiento
Crianza en botella antes del degüelle como mínimo de 30 meses.