Descripción

Las uvas de Pinot noir con las que DG Viticultors elaboran este espumoso se encuentran en el término municipal de Pontons, a 800 metros de altura, en plena Sierra Prelitoral catalana. Este rosado brut tiene una acidez perfecta para acompañar sugerentes aperitivos como los ahumados o sardinas en salazón. 

Ficha técnica

La bodega
DG Viticultors
Tipo
Cava
Añada
2013
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir.
Origen
Cava

Cata

Vista
Asalmonado.
Nariz
Aromas a frutos rojos y pastelería.
Boca
Paso por boca cremoso con muy buena integración del carbónico. Vinoso, elegante, con sabor intenso y muy largo en boca.
Temperatura de servicio
10-13ºC
Maridaje
Aperitivos con ahumados, conservas de anchoas, jamón y postres.

Viñedo y elaboración

Nombre
Mas Fonoll.
Descripción
Viñedo situado en la Sierra Prelitoral, a 800 metros de altitud.
Suelo
Calcáreo y de estructura franco-arcillosa, con abundancia de gravas.
Clima
Mediterráneo litoral de montaña.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Prensado suave de la uva acabada de despalillar, con un rendimiento del mosto del 45%. Primera fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada a 15ºC
Envejecimiento
Crianza en botella de mínimo 30 meses antes del degüelle.