Descripción

D.N.M.C significa "dinámica", la filosofía de la bodega es que el Baga de diferentes parcelas favorece la complejidad del vino, ya que cada uva tiene su propia expresión según el lugar del que procede. Se trata de un verdadero vino de terruño y un buen ejemplo de Baga con carácter afrutado y taninos suaves. Cada parcela se vinifica por separado y al final se reúnen todas un cuvée único, equilibrado y "dinámico".

 

 

Ficha técnica

La bodega
Filipa Pato & William Wouters
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Baga
Origen
Bairrada

Cata

Vista
Color cereza profundo y brillante.
Nariz
Elegante y distinguida nariz frutal con un toque típico de fresa y ciruela, matices de regaliz y ligeramente especiado (pimienta negra, laurel, tomillo, romero,...)
Boca
Afrutado, estructurado y con una textura casi aterciopelada con un postgusto muy fresco y sugerente.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Consumo
Airear antes de servir.
Maridaje
Charcutería, ensalada de verduras crujientes, pescado a la parrilla, carnes blancas y aves a la parrilla y quesos.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Las uvas se han recogido a mano en diferentes viñedos de Bairrada.
Vinificación
Totalmente despalillado, fermentación en depósitos con muy poca extracción y larga maceración en los hollejos.
Envejecimiento
2 meses de crianza en botella previa a su salida al mercado.