Descripción

Este vino debe su nombre al patrimonio de viñas viejas de Baga que quieren mantener "vivas". Su nariz es compleja, con aromas de fruta de hueso (cereza, ciruela negra), cacao, hojas de puro y madera de cedro. En boca es delicado y elegante, la textura es sedosa y aterciopelada, en el retrogusto hay un toque de chocolate negro con una agradable frescura gracias a la pureza del Baga.

 

 

Ficha técnica

La bodega
Filipa Pato & William Wouters
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Baga
Origen
Bairrada

Cata

Vista
Color rojo cereza oscuro brillante e intenso.
Nariz
Compleja, con aromas de fruta de hueso (cereza, ciruela negra), cacao, hojas de puro y madera de cedro.
Boca
Delicado y elegante, la textura es sedosa y aterciopelada, en el retrogusto hay un toque de chocolate negro con una agradable frescura gracias a la pureza del Baga.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Ahora y dentro de 10 años.
Maridaje
Será el complemento perfecto para las recetas refinadas de filetes de ternera, pichón, pato y quesos cremosos.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Las uvas se recogen a mano en diferentes viñedos de Bairrada. Parcialmente despalillada, fermentada en lagares de roble abiertos con alguna extracción.
Envejecimiento
12 meses de crianza en barricas usadas.