Descripción

Este blanco de Bairrada se elabora principalmente de Bical con un pequeño porcentaje de Arinto. Esto le proporciona un característico aroma varietal a pera, pero en una cama picante de tomillo y romero. Es fresco y refinado, claramente influenciado por el clima y terroir en el que se ha elaborado, con una interesante salinidad fruto de su cercanía al océano atlántico.

Ficha técnica

La bodega
Filipa Pato & William Wouters
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
11.9% vol.
Variedad
80% Bical, 20% Arinto
Origen
Bairrada

Cata

Vista
Color amarillo pajizo brillante con borde verdoso.
Nariz
En nariz recuerda a la pera, tan típica de la Bical, pero con algunos toques de iodo y un cierto picor (tomillo y romero).
Boca
La boca es refinada, cremosa, relativamente suave y tiene una mineralidad presente, una especie de salinidad debida al clima típico del Atlántico. El paladar medio es afrutado y el postgusto es seco y refrescante con una acidez persistente.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Con gran influencia atlántica.
Cosecha
Cosecha manual por separado, siendo la Bical la primera a principios de septiembre, y la Arinto unas 2 a 3 semanas más tarde.
Vinificación
La vinificación se realiza por separado. Los racimos son prensados enteros, y fermentados con levaduras indígenas en tanques de temperatura controlada. El vino reposa sobre las lías sin 'batonnage' y posteriormente se estabiliza de forma natural para así realizar la mezcla final.