Descripción

D.N.M.C Bical Arinto 2019 es un coupage de estas dos variedades de uva portuguesas. En nariz, sus aromas nos recuerdan a la pera (típica de la uva Bical) y también destaca un toque especiado (tomillo y romero). La boca es refinada, cremosa, relativamente suave y mineral.

Ficha técnica

La bodega
Filipa Pato & William Wouters
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Variedad
80% Bical, 20% Arinto
Origen
Bairrada

Cata

Vista
Amarillo pajizo brillante con borde verdoso.
Nariz
Recuerda a la pera (típica de la uva Bical) y un toque especiado (tomillo y romero).
Boca
La boca es refinada, cremosa, relativamente suave y tiene una mineralidad presente, una especie de salinidad debida al clima típico del Atlántico. El El paladar medio es afrutado y el postgusto es seco y refrescante con una acidez persistente.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Quesos frescos de cabra y oveja, pescados y mariscos crudos y marinados, aves a la parrilla, codornices ahumadas, cocina mediterránea y ensaladas con vinagretas frescas.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Las uvas se recogen a mano en diferentes viñedos. El Bical se cosecha a principios de septiembre; el Arinto, en cambio, madura más tarde y se cosecha entre 2 y 3 semanas después.
Vinificación
Racimos enteros prensados, fermentados con levadura indígena en tanques y a temperatura controlada. El 10% del vino se fermenta en barricas de roble francés.