Descripción

La Pinot noir encontró en la AOC Beaune un lugar en el que dar lo mejor de sí misma. Este monovarietal, elaborado con racimos procedentes de la parcela Montée Rouge, una de las pocas adscritas a dicha appellation. Un vino frutal en la distancia corta y con un recorrido en el que aparecen notas terciarias, con un gusto largo y cautivador.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Roux
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Beaune

Cata

Vista
Color rojo vivo.
Nariz
Frutas negras (moras) y rojas (cerezas, grosellas...). Apuntes de sotobosque. Con el paso del tiempo también aparecen notas de trufa, cuero y especias.
Boca
Firme, jugoso y envolvente. Muy buena estructura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Perfecto con carnes potentes como, por ejemplo, venado. Ideal con quesos franceses.

Viñedo y elaboración

Nombre
Montée Rouge
Cosecha
Vendimia realizada a mano.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable de entre 15 y 18 días. Fermentación maloláctica en barricas, de las cuales el 25% fueron nuevas.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés de entre 13 y 15 meses.