Descripción

Un vino dulce con más de medio siglo de vida. Es uno de esos vinos que dejan un recuerdo imborrable. Su elevado componente de azúcar se compensa con una boca muy amable y fresca gracias a su acidez. Aromas de chocolate negro se equilibran con un punto cítrico de naranja y especias. Denso, balsámico, trae recuerdos de menta, alcanfor y notas de petróleo. Para Luis Gutiérrez, catador de Robert Parker en España, quien le otorgó 98 puntos, es un vino "complejo, raro y único".

Ficha técnica

La bodega
Toro Albalá
Tipo
Dulce PX VORS
Añada
1955
Grado
16.5% vol.
Producción
10.400 botellas
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color iodado muy intenso, casi azabache y reflejos ambarinos.
Nariz
Citronella, bergamota, canela, recuerdos de arroz con leche, barquillo, jengibre, naranja y canela.
Boca
Muy sutil y delicado, envolvente, sedoso, acidez equilibrada y final levemente amargo.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Consumo
Conservación indefinida, mejorando con el tiempo incluso abierto. Conservar en lugar seco y fresco.
Maridaje
Café, pastelería fina, helados, menta y regaliz. Buena armonía con foie.

Viñedo y elaboración

Clima
Semicontinental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Envejecimiento
Sistema estático en botas de roble americano con crianza oxidativa.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate :

"One more single-harvest, old sweet wine, the 1955 Don PX Convento Selección was bottled in September 2014 and it had been aged slowly in very old American oak barrels and getting thick and concentrated through evaporation. It's 320 grams of sugar are (partially) compensated by 6.5 grams of acidity. It has a nose and palate of chocolate-covered candied orange, spices, molasses. I'd say the dominant aromas in the nose are dark chocolate. It's very dense, developing notes of very concentrated licorice and balsamic, mint, camphor and evolving notes of petrol with time. Complex, rare and unique. - Luis Gutiérrez".