Descripción

La Cuvée Grande Sendrée se inspira en una parcela que quedó cubierta de cenizas tras el incendio que asoló Urville en 1836. Un error de ortografía en la copia del registro de la propiedad cambió la letra c de cendrée (ceniza en francés) por una ese, de ahí su nombre. Pero éste no es el único guiño histórico de este espumoso. También su presentación tiene solera ya que su botella es una reproducción de otra del siglo XVIII encontrada en las bodegas d'Urville. Un atractivo más que se suma a un espumoso pleno de carácter que sólo ve la luz en añadas realmente excepcionales.

Ficha técnica

La bodega
Champagne Drappier
Tipo
Champagne
Añada
2010
Grado
12.0% vol.
Variedad
92% Pinot noir, 8% Chardonnay
Origen
Champagne
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Apertura compleja con notas de fresa, frambuesa y violeta que evolucionan a matices tostados.
Boca
Espumoso redondo, flexible, pero al mismo tiempo tenso. Con recuerdos a frutos rojos, es a la vez fresco y complejo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Ideal como aperitivo pero también para acompañar platos como crema de mejillones al azafrán, ensalada de gambas, jarrete de cordero o rape.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo de agricultura ecológica certificada.
Suelo
Piedra caliza del Jurásico kimmeridgiano.
Clima
Continental.
Vinificación
Rosado elaborada por el método del sangrado, encubado durante 3 días. Prensado a muy baja presión. Vinificación por gravedad. Decantación natural. Fermentación maloláctica. Sin filtrar y ni clarificar.
Envejecimiento
Crianza en botella de 7 años. Cabe destacar que el 35% del vino base envejeció en barrica. El licor que se le añadió en la dosificación fue también madurado en madera durante 15 años. El 'champagne' cuenta con 5 gramos de azúcar por litro (extra brut).

Opinión de los críticos

Falstaff:

A creamy apple note sets the tone, announcing smoothness and flavour intensity. The palate has a lovely, heightened note of redcurrant fruit, bright and tart and so alive, underneath there is salted shortcrust and an edge of marzipan. The body is smooth and sinuous, vivid and emollient with fine foam. Flavours echo long, the freshness even longer. Very elegant.

The Wine Advocate:

With a dosage of 4.3 grams per liter, the 2010 Brut Rosé Grande Sendrée is a blend of 80% Pinot Noir and 20% Chardonnay. It offers up a distinctive, complex bouquet of guava, strawberries, rhubarb, wild plums and spices. Medium to full-bodied, vinous and structured, it’s layered with an enveloping core of fruit and an exotic finish.

James Suckling:

Aromas of ginger, dried pineapple, baked apple, nutmeg and toast. Rich and flavorful, with silky bubbles and zippy acidity. Spicy and gently toasty, with a lengthy finish. 55% pinot noir and 45% chardonnay. Unfiltered. Disgorged in April 2022. Drink or hold.