Descripción

Inusitado resultado de poco más de una hectárea y media de Cabernet Franc cultivado en una vaguada de suelos pobres, buena altitud y un clima continental a pesar de la proximidad del mar. El Cabernet f 2010 prueba fehacientemente la excelente adaptación de esta variedad en el Pago de Chozas Carrascal. Es un vino de máxima expresión, puro y elegante, que envuelve. Muy aromático, ciertamente afrutado y con un paso de boca sedoso y ligero. 

Ficha técnica

La bodega
Chozas Carrascal
Tipo
Tinto
Añada
2010
Grado
13.5% vol.
Producción
7416 botellas
Variedad
100% Cabernet Franc
Origen
Chozas Carrascal

Cata

Vista
Rojo violáceo con capa alta.
Nariz
Explosión aromática de frutas negras y frutas rojas golosas sobre un fondo mineral.
Boca
Envolvente, mineral y balsámico. Expresivo, elegante y con cuerpo.
Temperatura de servicio
Entre 14ºC y 16ºC.
Maridaje
Menestra de verduras, pastas, arroz a banda, pescados en salsa, platos con trufa.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a 700 metros de altitud en una vaguada.
Superficie
1,5 ha.
Edad
Más de 20 años.
Suelo
El suelo en la finca es calizo y franco, con más tendencia a arenoso o arcilloso dependiendo de la zona.
Clima
El clima es continental con influencia mediterránea, la temperatura media anual es de 14ºC, con una amplitud térmica anual de más de 17ºC.
Cosecha
Elaborado con las cepas de Cabernet Franc menos productivas de la finca.
Vinificación
Se vinifica en un depósito de hormigón de 100 Hl con una maceración de entre 2 y 3 semanas dependiendo de la añada. Se realizan dos turbopigeages diarios; a uno y dos tercios de la fermentación se realiza un deléstage. Maloláctica en barrica de roble francés de primer uso. Durante los primeros meses de crianza se hacen batonnages semanales.
Envejecimiento
El vino permanece en barricas de roble francés durante 9 meses.