Descripción

La palabra cismático viene de cisma, y se refiere a la persona que lo promueve o provoca motivado por la separación del pensamiento general. Algo así debío de sentir Norrel Robertson cuando elaboró este monovarietal de Garnacha ideado para perdurar durante algunas décadas sin perder sus cualidades. Solo se elabora en aquellas añadas en las que Norrel y su equipo cree que han obtenido la materia prima adecuada para hacer una Garnacha de viña vieja con la capacidad para envejecer con elegancia durante años ganando complejidad en el camino. Sin duda, los 94+ Parker que ha obtenido esta añada ayudarán a convertir este tinto en un vino de culto.

Ficha técnica

La bodega
El Escocés Volante
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.2% vol.
Producción
3.100 botellas
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Calatayud

Cata

Vista
Color rojo rubí intenso.
Nariz
En nariz es muy profundo y complejo con aromas que cambian cada minuto. Comienza con notas ahumadas, clavo, pimienta y frutos rojos. Poco a poco, a medida que el vino se abre, la nariz muestra toques de flor de durazno, lápiz, cereza negra y un ligero toque de hierbas de montaña.
Boca
Boca fina, elegante y audaz. La fruta madura está exquisitamente equilibrada por la fresca acidez que se obtiene al cultivar Garnacha en altura. El tanino es firme pero pulido, con un final extremadamente largo.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2026 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones, aunque es un vino para poder guardar hasta durante 30 años.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Mimbreral, Piedra Blanca y Cerro Merino
Descripción
Viñedos situados en la localidad de Villaroya de la Sierra, a entre 850 y 900 metros de altitud.
Superficie
El Mimbreral tiene 1,47 hectáreas, Piedra Blanca tiene 0,6 hectáreas y Cerro Merino tiene también 0,6 hectáreas.
Edad
Entre 75 y 85 años de antigüedad.
Suelo
Arcilla roja, marga y caliza.
Clima
Continental.
Cosecha
Las uvas se cosecharon en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Las uvas fermentaron juntas en cemento. Posteriormente se realizó una larga maceración y fermentación maloláctica sobre pieles.
Envejecimiento
Tras prensar, el vino se mantuvo en barricas de roble francés de grano fino de 650 litros durante 13 meses.
Embotellado
En julio de 2018.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The new 2016 El Cismático old vine Garnacha, was produced with grapes from three plots (1.47 hectares in El Mimbreral, 0.6 hectares in Piedra Blanca and 0.6 hectares in Cerro Merino), in the village of Villarroya de la Sierra, in Calatayud, with an elevation of 850 to 900 meters. The three plots have similar soils of pudding stones, red clay, marl and limestone, that tend to produce precise and floral wines with marked acidity and a low pH. This wine matured in 650-liter French oak pipes for 13 months. It's still extremely young and needs time in bottle. At the moment it has a lot of smoky bacon aromas, very spicy and marked by the élevage. It has some dusty tannins, with a serious grip and chalky tannins. It's a serious, powerful Garnacha built to age. Give this wine more time in bottle, as I have the feeling it's going to develop and grow in bottle. 3,100 bottles and 150 magnums produced and bottled in July 2018.