Descripción

La palabra cismático viene de cisma, y se refiere a la persona que lo promueve o provoca motivado por la separación del pensamiento general. Algo así debío de sentir Norrel Robertson cuando elaboró este monovarietal de Garnacha ideado para perdurar durante algunas décadas sin perder sus cualidades. Solo se elabora en aquellas añadas en las que Norrel y su equipo cree que han obtenido la materia prima adecuada para hacer una Garnacha de viña vieja con la capacidad para envejecer con elegancia durante años ganando complejidad en el camino.

Ficha técnica

La bodega
El Escocés Volante
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.2% vol.
Producción
4.100 botellas
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Calatayud

Cata

Vista
Color rojo rubí intenso.
Nariz
En nariz es muy profundo y complejo con aromas que cambian cada minuto. Comienza con notas ahumadas, clavo, pimienta y frutos rojos. Poco a poco, a medida que el vino se abre, la nariz muestra toques de flor de durazno, lápiz, cereza negra y un ligero toque de hierbas de montaña.
Boca
Boca fina, elegante y audaz. La fruta madura está exquisitamente equilibrada por la fresca acidez que se obtiene al cultivar Garnacha en altura. El tanino es firme pero pulido, con un final extremadamente largo.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2028 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones, aunque es un vino para poder guardar hasta durante 30 años.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Mimbreral, Piedra Blanca, Cerro Merino y Armantes
Descripción
Viñedos situados en la localidad de Villaroya de la Sierra, a entre 850 y 900 metros de altitud.
Superficie
El Mimbreral tiene 1,47 hectáreas, Piedra Blanca y Cerro Merino tienen 0,6 hectáreas cada uno, y finalmente Armantes tiene 0,7 hectáreas.
Edad
Entre 75 y 85 años de antigüedad.
Suelo
Arcilla roja, marga y caliza.
Clima
Continental.
Cosecha
Las uvas se cosecharon en cajas de 20 kilogramos durante 20 días, ya que las cuatro parcelas maduraron en diferentes fechas debido a la altitud y al tipo de suelo.
Vinificación
Las uvas fermentaron juntas en cemento. Posteriormente se realizó una larga maceración y fermentación maloláctica sobre pieles.
Envejecimiento
Tras prensar, el vino se mantuvo en barricas de roble francés de grano fino de 650 litros durante 13 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2018 El Cismático was produced with old-vine Garnacha from the villages of Villarroya de la Sierra and Cervera de la Cañada, four small vineyards. It fermented in open-top vats with 20% full clusters and was punched down by hand. They wine matured in second use 500-liter French oak barrels and some concrete for 13 months. As a lot of the reds are completely unoaked, this felt quite oaky and creamy, one that needs a little more time in bottle to absorb the impact from the wood. The wine is floral, expressive, showy and exuberant, peachy and juicy, with very fine tannins, with good acidity and balanced alcohol, harmonious, reflecting a slow and good ripening of the grapes. Most of these reds are showy and exuberant, not shy wines at all, generous and hedonistic. 4,100 bottles and 150 magnums produced.