Descripción

Este tinto de producción limitada es un gran ejemplo del carácter en la Ribera del Duero burgalesa. Las uvas proceden de viñedos casi centenarios a una extraordinaria altitud donde disfrutan de un clima continental. Se trata de un tinto intenso, potente y complejo procedente de una añada calificada como Excelente por el Consejo Regulador.

Ficha técnica

La bodega
El Lagar de Isilla
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza picota con destellos violáceos en su ribete.
Nariz
Predominan los intensos aromas de fruta madura y las notas que recuerdan al monte típico del paraje donde crecen las uvas.
Boca
Regala deliciosa fruta negra madura, apuntes herbáceos, una buena estructura y una acidez equilibrada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar asados, carne roja y de caza y quesos fuertes.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en 940 metros de altitud en San Juan del Monte (Burgos).
Edad
Entre 80 y 90 años.
Suelo
Arenoso.
Clima
Continental.
Rendimiento
2.000 kilogramos por hectárea
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Las uvas pasan una noche en la cámara frigorífica a 8 ºC y con posterior selección de racimo y uva en doble mesa. Posteriormente, se macera durante 17 días, de los cuales 7 se mantiene en frío a 8 ºC. La fermentación alcohólica dura 5 días a 24 ºC. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas nuevas de roble francés de 300 y 400 litros con tostado medio.
Embotellado
Filtrado ligero.